View Post

Svenskodlad kvalitetssvamp favorit som tävlingsråvara

In Råvaror i fokus by Redaktionen

Förra veckan kom svenske Alexander Sjögren på en hedrande sjundeplats i kock-VM, Bocuse d’Or, i franska Lyon. Den här veckan hålls den svenska finalen av Årets Kock där tre av åtta finalister har en sak gemensamt med Sjögren; de tävlar med odlad, ekologisk premiumsvamp från skånska Hällestad.

View Post

HK Scan lanserar finsk Karinäs-kyckling i Sverige

In Råvaror i fokus by Redaktionen

Inom ca 10 mil, längst sydvästra Finland, i ett landskap som varvas av tallskog, sjöar och vidsträckta sädesfält ligger 88 hängivna gårdar som tillsammans producerar Karinäs kycklingprodukter. Uppfödningen, produktionen och spannmålet kommer från samma område, som sträcker sig från Björneborg i norr till Åbo i söder, precis på andra sidan Östersjön. Tillsammans representerar gårdarna det som finländare i 50 år …

View Post

Nu lanseras svenska vaktelägg

In Råvaror i fokus, Telegram by Redaktionen

Försäljningen av ägg ökar stadigt i Sverige. Utbudet i Sverige består idag i huvudsak av ägg från värphöns (Gallus Gallus). I övriga Europa ses nu ett stort intresse för ägg från andra fåglar så som rashöns, dvärghöns, vaktlar, ankor etc. Intresset kring ägg har aldrig varit större än idag. – Marknadens efterfrågan på vaktelägg ökar i Sverige, säger Håkan Burlin VD …

View Post

Foraging Fox rökt rödbetsketchup

In Råvaror i fokus by Redaktionen

Kombinationen av rödbetans naturliga sötma och frisk syrlighet från äpple, tillsammans med den hemliga kryddblandningen, ger en fyllig, fruktig och mjukt jordig smak och den rökiga aromen ger ytterligare dimensioner till såsen. The Foraging Fox grundare Frankie berättar att vägen till den rökiga rödbetsketchupen var krokig.

View Post

Tryffel – Lyx, flärd och njutning

In Råvaror i fokus by Redaktionen

Skogens svarta diamant brukar den kallas. Och visst har färsk tryffel en oöverträffad arom som får den enklaste pasta eller omelett att lyfta till himmelska höjder. Intresset för den underjordiska delikatessen blir allt större och numera finns möjlighet att njuta färsk tryffel av högsta kvalitet året runt.

Anna Wilén är Sveriges nominering till europeiskt innovationspris

In Råvaror i fokus, Telegram by Redaktionen

Potatis till grisar blev Gourmetpotatis – den innovationen gör att Anna Wilén, lantbrukare från Värmland, nu får Sveriges nominering till ett europeiskt innovationspris. Redan i början på 2000-talet började Anna Wilén med Gourmetpotatis, små potatisar i mindre förpackningar med recept tryckt på påsen. Det var en helt ny produkt, tidigare hade de små potatisarna gått till djurfoder och gav därmed …